Статья рассказывает об истории кулебяки с рыбой, старинном русском угощении, которое появилось на Руси в период с XII века по XVII век. Описываются отличия кулебяки от русских пирогов в соотношениях теста и начинки, использовании многослойных начинок и способе укладки начинок. Также упоминаются популярные виды кулебяки и изменения в рецептуре, внесенные французскими поварами в XIX веке.